Грибная подлива из сушеных грибов

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Необходимые ингредиенты для приготовления грибной подливы из сушеных грибов представлены на фото ниже.

Я буду использовать шиитаке — по своим вкусовым и полезным качествам их сравнивают с белыми. Кроме того, их сейчас выращивает каждое грибное хозяйство, поэтому в сухом виде они доступны круглый год.

Лук морковь и чеснок почистите и помойте вместе с укропом, обсушите.

Грибы переложите в глубокую миску, залейте крутым кипятком, накройте плоской тарелкой и оставьте минимум на час, нужно дать им хорошенько набухнуть.

Разогрейте в сковороде масло, обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук минуты 2.

Морковь натрите на самой мелкой терке, всыпьте в сковороду, уменьшите огонь, жарьте еще минуты 2.

Грибы нарежьте пластинками, переложите в сковороду.

Подлейте воды из чайника, добавьте воду, в которой набухали грибы. Накройте сковороду крышкой, тушите грибы с овощами минут 20, лесные — 30.

Помидор разрежьте на 4 части, мякоть натрите на терке, переложите в подливу, кожуру выбросьте. Зимой в подливу добавляли маринованные помидоры или квашеные и подсыпали чуть сахара.

Вместе с помидором положите лавровый лист и измельченный чеснок, тушите еще 5 минут.

Крахмал разведите холодной водой, влейте в сковороду, быстро размешайте подливу, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения. Густоту подливы всегда можно отрегулировать водой.

Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте нарубленный укроп, перемешайте, еще раз доведите до кипения и выключите плиту. Зимой вместо свежего укропа в грибную подливку из сухих грибов добавляли замороженный на зиму.