Чатни из баклажанов на зиму

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты для заготовки чатни из баклажанов на зиму: вымойте баклажаны, помидоры, кисло-сладкое яблоко, острый перчик, очистите чеснок и лук.

Для приготовления возьмите кастрюлю с толстым дном или казан. Разогрейте в казане растительное масло и обжарьте до легкого золотистого цвета нарезанный репчатый лук.

Баклажаны очистите и нарежьте мелким кубиком. Отправьте нарезанные баклажаны в казан.

Перемешайте баклажаны с луком и тушите на среднем огне 6-8 минут.

Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте помидоры кубиком. Также нарежьте яблоко, предварительно вырезав семенную коробочку. Положите помидоры и яблоко в казан.

Перемешайте овощи и на среднем огне тушите до из мягкости. Добавьте нарезанный чеснок, острый перец, соль, зиру, черный перец горошком.

После 5-6 минут тушения снимите казан с огня и влейте уксус. Перемешайте.

К этому времени у вас уже должны быть промыты с содой и простерилизованы баночки и крышки. Заполните горячим чатни горячие баночки.

Закройте баночки крышками, переверните вверх дном и укутайте на сутки под плед или куртку для постепенного остывания. Остывшие баночки перенесите на хранение в прохладное помещение: подполье, погреб, кладовку.

Заготовка чатни из баклажанов на зиму завершена. Получилось две баночки по 0,5 л и на пробу. Соус в меру острый, очень вкусный, хорошо чувствуются баклажаны.