Традиционное блюдо украинской кухни. Попробуй, очень вкусно! Моя бабушка живет на Украине и варит замечательный борщ со свининой. Так вкусно! И очень сытно. По ее рецептам готовлю и я — получается тоже не плохо. Все очень просто, правда, не за 10 минут, но все же — результат стоит потраченного времени.
Состав / ингредиенты
6 порций: Свинина — 400 гр
Соль — по вкусу
Молотый кориандр — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 100 гр
Свекла — 150 гр
Морковь — 80 гр
Болгарский перец — 120 гр
Картошка — 300 гр
Растительное масло — 60 гр
Томатная паста — 40 гр
Капуста белокочанная — 180 гр
Чеснок — 5 гр
Сахар — 5 гр
(для подачи) Сметана — 180 гр
(для подачи) Укроп — 15 гр
чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 21% 5 г Жиры 46% 11 г Углеводы 33% 8 г 150 ккал ГИ: 86 / 0 / 14
Способ приготовления
Время приготовления: 1 ч 50 мин
Ингредиенты указаны с расчетом на трехлитровую кастрюлю.
Кусочек свинины тщательно вымоем и сварим с ней бульон, для чего выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль и пряности: кориандр, красный перец, лавровые листы. Варим примерно час, периодически снимая пену.
А тем временем, пока бульон варится, приготовим овощи:
— лук очищаем, мелко-мелко рубим;
— свеклу чистим, нарезаем тонкой соломкой;
— морковь очищаем, режем также тонкой соломкой;
— из болгарского перца удаляем семена, нарезаем соломкой;
— картошку чистим, нарезаем кубиками.
Свеклу выкладываем в сковородку с высоким бортом, обжариваем на растительном масле, затем добавляем морковь, лук и болгарский перец. Томатную пасту разводим с небольшим количеством воды, вливаем к овощам и тушим до мягкости свеклы.
Когда мясо стало мягким, извлекаем его из кастрюли, разделяем на волокна. В бульон выкладываем картофель, варим до готовности — 15-20 минут. За это время нашинкуем капусту, добавим ее в борщ вместе в овощной заправкой и мелко рубленным чесноком.
Пробуем борщ на вкус, добавляем сахар и соль, если нужно.
Даем настояться в течение 15 минут, после чего можно подавать борщ на стол, добавив в него сметану и посыпав нарубленным укропом.
Кушайте на здоровье!
